Picanha suína, arroz cremoso com milho e farofa crocante

INGREDIENTES

• 4 filé(s) de picanha suína
• 3 colher(es) de sopa de azeite
• louro a gosto
• alecrim a gosto
• páprica defumada a gosto
• 1 xícara(s) de chá de suco de laranja
• 1 xícara(s) de chá de vinho branco
• 1 unidade(s) de limão (suco)
• 2 colher(es) de sopa de alho picado
• lemon pepper a gosto
• sal a gosto

Arroz cremoso com milho

• 2 xícara(s) de chá de arroz cozido
• 1 xícara(s) de chá de leite
• 1 xícara(s) de chá de requeijão
• 3 colher(es) de sopa de cheiro-verde picado
• 1 xícara(s) de chá de palmito picado
• 1/2 xícara(s) de chá de alho-poró picado
• 2 colher(es) de sopa de azeite
• pimenta a gosto
• sal a gosto
• noz-moscada a gosto
• 1 xícara(s) de chá de milho-verde

Farofa crocante

• 1/2 xícara(s) de chá de nozes picadas
• 2 xícara(s) de chá de farinha panko
• 1/2 xícara(s) de chá de cebola roxa picada
• 2 colher(es) de sopa de manteiga
• páprica defumada a gosto
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Picanha suína: Em um refratário, tempere a picanha suína com sal, lemon pepper, alho e suco de limão. Deixe marinar na geladeira por cerca de 15 minutos. Em uma frigideira quente com azeite, doure todos os lados da picanha até atingir o ponto desejado.

Arroz cremoso com milho: Em um liquidificador, bata o milho, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Reserve. Em uma panela quente com azeite, refogue o alho-poró, o palmito e o cheiro-verde até ficarem macios. Adicione o creme de milho, o leite e o requeijão. Mexa. Por fim, adicione o arroz cozido, leve ao forno para reduzir por cerca de 10 minutos. Sirva em seguida.

Farofa crocante: Em uma panela quente, derreta a manteiga e adicione a cebola roxa, e mexa até ficar esbranquiçada. Adicione a farinha panko, as nozes, a castanha, a páprica e o sal. Mexa até formar uma farofa homogênea. Sirva.