Os alimentos ricos em potássio são importantes principalmente para evitar a fraqueza muscular e as cãibras durante o exercício físico intenso. Além disso, ingerir alimentos ricos em potássio é uma forma de complementar o tratamento para hipertensão porque ajuda a regular a pressão arterial, aumento a excreção urinária de sódio.
O potássio encontra-se principalmente em alimentos de origem vegetal como as frutas e vegetais e a quantidade adequada de ingestão de potássio para adultos é de 4700 mg por dia, o que é facilmente alcançado através da alimentação.
Alimentos ricos em potássio
A tabela a seguir indica os alimentos que possuem maior quantidade de potássio:
Alimentos
Quantidade de potássio (100 g)
Alimentos
Quantidade de potássio (100 g)
Pistache
109 mg
Castanha do Pará
600 mg
Folhas de beterraba cozidas
908 mg
Leite desnatado
166 mg
Ameixa seca
745 mg
Sardinha
397 mg
Frutos do mar no vapor
628 mg
Leite integral
152 mg
Abacate
602 mg
Lentilha
365 mg
Iogurte desnatado
234 mg
Feijão preto
355 mg
Amêndoas
687 mg
Mamão
258 mg
Suco de tomate
220 mg
Ervilhas
355 mg
Batata assada com casca
418 mg
Castanha de caju
530 mg
Suco de laranja
195 mg
Suco de uva
132 mg
Acelga cozida
114 mg
Carne de vaca cozida
323 mg
Banana
396 mg
Purê de batata
303 mg
Semente de abóbora
802 mg
Levedura de cerveja
1888 mg
Molho de tomate de lata
370 mg
Nozes
502 mg
Amendoim
630 mg
Avelã
442 mg
Peixe cozido
380-450 mg
Carne de frango
263 mg
Fígado de vaca cozido
364 mg
Carne de peru
262 mg
Alcachofra
354 mg
Cordeiro
298 mg
Uva passa
758 mg
Uvas
185 mg
Beterraba
305 mg
Morango
168 mg
Abóbora
205 mg
Kiwi
332 mg
Couve de bruxelas
320 mg
Cenoura crua
323 mg
Sementes de girassol
320 mg
Aipo
284 mg
Pera
125 mg
Damasco
296 mg
Tomate
223 mg
Pêssego
194 mg
Melancia
116 mg
Tofu
121 mg
Gérmen de trigo
958 mg
Coco
334 mg
Queijo cottage
384 mg
Amoras
196 mg
Farinha de aveia
56 mg
Fígado de galinha cozido
140 mg
Como diminuir o potássio dos alimentos
Para diminuir o potássio dos alimentos deve-se seguir os seguintes passos:
Descascar e cortar o alimento em fatias finas e depois enxaguar;
Colocar o alimento em uma panela quase cheia de água e deixar de molho durante 2 horas;
Escorrer, enxaguar e escorrer novamente o alimento (este procedimento pode ser repetido 2 a 3 vezes);
Voltar a encher a panela com água e deixar o alimento cozinhar;
Depois de cozido, escorrer o alimento e jogar a água fora.
Este método é recomendado também para as pessoas que possuem problemas nos rins e que estão em hemodiálise ou diálise peritoneal, já que nessas situações o potássio está normalmente elevado no sangue. Dessa forma, essas pessoas podem consumir esses alimentos ricos em potássio, mas evitando o seu excesso e concentrações elevadas no sangue.
Se não quiser cozinhar o alimento, pode-se preparar uma quantidade maior e guardar no congelador da geladeira até quando precisar. Confira um menu de exemplo de uma dieta baixa em potássio.
Quantidade diária de potássio recomendada
A quantidade de potássio que deve ser ingerida em um dia varia de acordo com a idade, como é mostrado na tabela a seguir:
Quantidade de potássio por dia
Recém nascidos e crianças
0 a 6 meses
0,4 g
7 a 12 meses
0,7 g
1 a 3 anos
3,0 g
4 a 8 anos
3,8 g
Homens e mulheres
9 a 13 anos
4,5 g
> 14 anos
4,7 g
A falta de potássio chamada tecnicamente de hipocalemia pode dar origem a perda de apetite, câimbras, paralisia muscular ou confusão. Esta situação pode acontecer em caso de vômitos, diarreia, quando são utilizados diuréticos ou com a ingestão regular de alguns medicamentos para pressão alta. Apesar de menos comum, também pode acontecer em atletas que suam muito.
O excesso de potássio também é raro mas pode acontecer principalmente quando se faz uso de alguns medicamentos para a hipertensão, podendo provocar arritmias.
